秦巴風(fēng)景秀，寧強臘肉香。臘肉是寧強城鄉(xiāng)居民舌尖上的傳統(tǒng)美味。每年寒冬臘月，在寧強農(nóng)村，農(nóng)戶都要殺頭過年豬，吃不完的就做成臘肉，或用來招待客人，或一家人慢慢享用。在寧強縣城有一位叫楊小艷的女士，一直忙著采購生豬、加工銷售臘肉，產(chǎn)品銷往西安、成都、南通、上海、北京、天津等地，不僅豐富了群眾的“菜籃子”，還鼓起了鄉(xiāng)親們的“錢袋子”。

素有“一家煮肉百家香”之美譽的寧強臘肉，是寧強乃至陜南秦巴山區(qū)的特產(chǎn)。寧強臘肉雖歷經(jīng)千年傳承，但仍保留著傳統(tǒng)制作方法：收購農(nóng)戶用糧食、青草等喂養(yǎng)的土豬經(jīng)統(tǒng)一檢疫屠宰后，將新鮮豬肉均勻撒上食鹽、花椒等香辛料腌制半月，晾干水分，再用柏樹枝、香椿枝熏制數(shù)月方成正宗臘肉；熏好的臘肉，需先燒皮、浸泡退鹽1小時，再用熱水洗凈、煮熟后切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來滿口留香，肥不膩口，瘦而不柴，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。

自寧強縣羌博實業(yè)公司成立以來，楊小艷就肩負(fù)起改變小作坊加工臘肉的重?fù)?dān)，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定辦理了《食品生產(chǎn)許可證》，注冊了“漢水源頭”商標(biāo)，利用蘇陜項目資金建立了無污染的熏制廠房以及現(xiàn)代化的加工車間，引進(jìn)了專業(yè)制作臘肉的手工藝人，采用“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的模式，在禪家?guī)r鎮(zhèn)張家壩村、代家壩鎮(zhèn)五丁關(guān)村等地建立了香椿及蘿卜等農(nóng)副產(chǎn)品原料基地、生豬散養(yǎng)基地，并免費給農(nóng)戶發(fā)放豬仔養(yǎng)殖并以市場價回收，再嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工臘肉制品，每年可加工臘肉200噸、香腸50噸、山野菜及干菜50噸，年產(chǎn)值1200萬元，銷售收入800萬元，累計帶動210多戶700余人通過發(fā)展養(yǎng)豬等產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了脫貧摘帽、增收致富。

“我是陽平關(guān)鎮(zhèn)曹家壩村人，今年26歲，家里6口人，是脫貧戶。我來楊小艷的公司工作3年了，平均每月3500的工資。像我這樣的員工還有好幾個。”4月26日，員工楊紅菊說，“楊小艷和藹可親，對我們員工就像對待自己的親人一樣，經(jīng)常噓寒問暖，關(guān)心我們的工作和生活，從沒有拖欠過我們的工資。我們**珍惜這份工作……”

據(jù)了解，楊小艷收購的毛豬都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶養(yǎng)殖的黑土豬，生產(chǎn)加工的都是質(zhì)優(yōu)價廉、綠色健康的系列臘肉制品。無論是豬肉價格走高還是走低，或者是受新冠**疫情的影響，她的公司生產(chǎn)加工的臘肉、香腸等肉制品仍保持年產(chǎn)200多噸、產(chǎn)值1000多萬元。

“盡管有時我們在虧本經(jīng)營，但這樣不僅滿足了市場的需求，提供了就業(yè)崗位，還保護(hù)了農(nóng)民養(yǎng)豬的積極性，增加了他們的收入。”4月26日，楊小艷說，“今年，我們公司將再投資1080萬元擴(kuò)大生產(chǎn)，打造集辦公、生產(chǎn)、包裝、貯存、產(chǎn)品展示、電商運營、產(chǎn)品體驗于一體農(nóng)特產(chǎn)品加工生產(chǎn)基地，爭取為更多人提供穩(wěn)定的就業(yè)崗位，為寧強經(jīng)濟(jì)建設(shè)、鄉(xiāng)村振興多做貢獻(xiàn)。”

（吳天文 張春榮 劉炳林）

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