臘肉，又叫熏肉，是陜南秦巴山區(qū)一帶的地方特產(chǎn)，是陜南人請(qǐng)客送禮的傳統(tǒng)佳品， 陜南秦巴山區(qū)人，加工制作臘肉的傳統(tǒng)習(xí)慣不僅久遠(yuǎn)，而且普遍。每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺豬，除留夠過年用的鮮肉外，其余的制作成臘肉儲(chǔ)存。寧強(qiáng)臘肉選用新鮮豬肉洗凈后，均勻撒上鹽、花椒等香辛料腌制半月，晾干水分，后用柏樹技、香椿枝慢慢熏干而成。

熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，皮色金黃有光澤，色澤鮮艷，瘦肉紅潤(rùn)，肥肉淡黃。吃起來味道醇香，肥而不膩，瘦而不柴，寧強(qiáng)臘肉風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，寧強(qiáng)臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ)。

寧強(qiáng)臘肉從鮮肉加工制作到存放，肉質(zhì)不變，還有久放不壞的特點(diǎn)。寧強(qiáng)臘肉選農(nóng)家自養(yǎng)土豬肉以柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。

寧強(qiáng)臘肉的做法有很多，比如蒜苗炒臘肉、竹筍炒臘肉、臘肉炒菜花或者手撕臘肉等等~~

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